Gastronomía española: siglos XV-XIX: Guía bibliográfica

Civilidad de la mesa : rasgo de educación indispensable en todo sugeto de distinguido nacimiento : contiene una definicion de la verdadera civilidad, con el arte de trinchar todo género de viandas, el modo de servirlas con toda propiedad, y los documentos particulares de lo que se debe observar en la mesa : para instruccion de la juventud española, á quien se dedica. - Madrid : en la oficina de D. Blas Román : se hallará en la Librería de Escribano, ..., 1795. - 46 p., [2] en bl., [1] h. de lám. pleg. ; 8º
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En apenas 46 páginas este tratado de urbanidad en la mesa especifica el protocolo que se debe seguir cuando te invitan a comer: nunca decir los platos que no te gustan, no tocar la comida con las manos ni comer con la boca abierta, no demostrar que se tiene hambre ni poner el primero el plato para que te sirvan…etc. Además incluye la manera de trinchar distintas piezas de carne como el jabalí, el carnero, la liebre o el puerco y cualquier ánade, o cómo servir y comer los pescados y las frutas. Incluye algunas ilustraciones.