Qué era y cómo se elaboraba el garum en la Antigua Roma, cómo se cocinaban las berenjenas o el membrillo en la España judía, cuál es el primer testimonio escrito de una receta de chocolate o de salsa de tomate en nuestro país… El proyecto ChefBNE es una propuesta de reutilización de las colecciones digitales de la BNE en el sector gastronómico y ofrece un recorrido gastronómico por la historia de nuestra cocina en forma de doce piezas audiovisuales. Además, es uno de los platos principales del tercer capítulo del podcast MEMORIA SONORA.

Los estudiosos defienden que compartir alimentos, algo poco común entre otras especies, supuso una relevante ventaja evolutiva. Comer como comemos, cocinar como cocinamos, escribir sobre comida y leer sobre ello nos hace una especie única. En Comer con los libros. Atlas gastronómicos, textos pantagruélicos hablaremos de estos temas con Elena Sánchez Nogales, responsable de Innovación y Reutilización Digital de la BNE y del proyecto ChefBNE, y con el maestro heladero Fernando Sáenz, Premio Nacional de Gastronomía 2016.

En este capítulo, además de conocer el proyecto ChefBNE, viajaremos con el gusto a través del tiempo (haciendo un recorrido por la Gastronomía española del S.XV al S.XIX), descubriremos antiguos recetarios como El Practicón, de Ángel Muro (1839-1897) o el Arte de repostería, de Juan de la Mata (1747) y seguiremos las deliciosas huellas que hemos ido dejando en la historia, y que se pudieron ver en la exposición ‘La cocina en su tinta’, organizada por la BNE en 2011.

Ya puedes escuchar Comer con los libros. Atlas gastronómicos, textos pantagruélicos en el canal de Spotify de la BNE y en el repositorio de Sonoros de la Biblioteca Nacional de España.

MEMORIA SONORA es un nuevo canal de la BNE, adaptado a la realidad de la comunicación online: una comunicación a la carta, con voces que acercarán a todo el que tenga curiosidad a los lugares más desconocidos y sorprendentes de la Biblioteca y darán a conocer lo que ocurre entre sus paredes, en sus depósitos y salas. Entrevistas, crónicas, radio ficción… diferentes formatos que permitirán descubrir sus tesoros en el trayecto de camino al trabajo, en casa, practicando deporte o dando un paseo.

La BNE, como institución creadora y difusora de contenidos, tiene en MEMORIA SONORA un canal inigualable para dar a conocer su misión histórica como plataforma para la reutilización y universalización del conocimiento y el patrimonio documental y para devolver a la sociedad lo que la sociedad y los creadores le han dado.

El siguiente capítulo de MEMORIA SONORA, el 25 de febrero, será un homenaje a la literatura epistolar y al valor de la carta escrita a mano en tiempos de e-mails y mensajes instantáneos de pocos caracteres. En Queridas cartas, dos puntos hablaremos sobre el proceso de reflexión e interiorización que requiere escribir una carta personal, en las licencias emocionales que permite y en cómo retrata las relaciones humanas. “¿Qué perdemos al abandonar el género epistolar?" - se preguntó ya Virginia Woolf - “el arte más humano, ya que hunde sus raíces en el amor a los amigos”.