Siglo XVII
…esperaba con grande ansia llegase la noche y la hora de cenar; y, aunque el tiempo, al parecer suyo, se estaba quedo, sin moverse de un lugar, todavía se llegó por él [el] tanto deseado, donde le dieron de cenar un salpicón de vaca con cebolla, y unas manos cocidas de ternera algo entrada en días. Entregóse en todo con más gusto que si le hubieran dado francolines de Milán, faisanes de Roma, ternera de Sorrento, perdices de Morón, o gansos de Lavajos; y, entre la cena, volviéndose al doctor, le dijo:
–Mirad, señor doctor: de aquí adelante no os curéis de darme a comer cosas regaladas ni manjares esquisitos, porque será sacar a mi estómago de sus quicios, el cual está acostumbrado a cabra, a vaca, a tocino, a cecina, a nabos y a cebollas; y, si acaso le dan otros manjares de palacio, los recibe con melindre, y algunas veces con asco. Lo que el maestresala puede hacer es traerme estas que llaman ollas podridas, que mientras más podridas son, mejor huelen, y en ellas puede embaular y encerrar todo lo que él quisiere, como sea de comer, que yo se lo agradeceré y se lo pagaré algún día; y no se burle nadie conmigo, porque o somos o no somos: vivamos todos y comamos en buena paz compaña, pues, cuando Dios amanece, para todos amanece. Yo gobernaré esta ínsula sin perdonar derecho ni llevar cohecho, y todo el mundo traiga el ojo alerta y mire por el virote, porque les hago saber que el diablo está en Cantillana, y que, si me dan ocasión, han de ver maravillas. No, sino haceos miel, y comeros han moscas. “De lo que le sucedió a Sancho Panza rondando su ínsula”. El Quijote, de Miguel de Cervantes (Capítulo XLIX)
Manuscritos
Convento de San Martín (Madrid). Libro de mayordomía de gastos de cocina del Convento benedictino de San Martín de Madrid, años 1674-1679. - S.XVII. - 390 h. ; 31 x 22 cm
MSS/1654
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Cubillo de Aragón, Álvaro (1596-1661). Relacion del combite, y real banquete, que à imitacion de los persas hizo en la Corte de España ... D. Iuan Alfonso Enriquez de Cabrera, Almirante de Castilla, al Excelētissimo Señor Monsiur Duque de Agramont ... en la ocasion de venir à pedir para reyna, y señora suya, a ... D. Maria Teresa de Austria y Borbon ... - En Madrid : por Andres Garcia de la Iglesia, 1659. - [4] p. ; Fol.
MSS/18400(H.335-336)
Guerrero, Adrián (s. XVII). El ignorante discreto. Emp.: Es hora ya de comer (h. 1)... Fin.: en bandos, palabra y boda (h. 56) / de Adrián Guerrero. - S.XVII. - 56 h. ; 23 x 16 cm
MSS/17183
Versión digital de la obra
Recetas experimentadas para diversas cosas. - S. XVII. - 262 h. ; 23 x 17 cm
MSS/2019
Versión digital de la obra
Salsete, Antonio.El cocinero religioso. - [Pamplona] : Gobierno de Navarra, 1995. - 2 v. ; 16 cm. Contiene: v. 1. [Reproducción facsímil del manuscrito de finales del siglo XVII] v. 2. Introducción, transcripción y notas / Victor Manuel Sarobe Pueyo
MSS.FACS/854 V.1 / MSS.FACS/853 V.2
Impresos
Baeza, Pedro de. Pedro de Baeza vezino desta Villa de Madrid. Digo, q por V. Excel. me madar hacer este Memorial y discurso delas Indias Orientales, y de las Islas del Maluco, y demas partes de la mar del Sur, y la Orden y manera que se tenia en el traer las e specerias antiguamente a Europa, y demas partes della... - [S.l. : s.n., s.a.]. - 10 h. ; Fol.
R/14034(3)
Camargo Abad, Pedro. Eminentissimo señor, por medio del Doctor Bernardino de las Cuentas ha mandado V.E. a este Cabildo informe a V.E. acerca de tres puntos principales, a fin de poner remedio en la libertad y relaxacion con que en esta Corte se entienden los vezinos della a comer los sabados de los carneros, y otras reses, mas parte de la permitida por derecho, introducida por costūbre. - [S.l.] : [s.n.], [1656?]. - 10 h. ; Fol.
VE/1542/8
Carbonel, Tomás (O.P.) (1621-1692). Breue relacion de la consagracion del ilustrissimo señor don fray Tomas Carbonel, confessor que fue de su magestad y obispo y señor de Siguença, la qual celebrò el ilustrissimo señor don Sauo Melini, arçobispo de Cesarea ... en la iglesia de San to Tomas desta corte, domingo veinte y seis de setiembre de 1677 ... y del sumptuoso banquete que el mism dia diò en su casa el ilustrissimo señor nuncio ... - [S.l. : s.n., 1677?]. - [8] h. ; 4º
VE/113/47
Cardoso, Isaac (1603 ó 4-1683). Vtilidades del agua i de la nieue, del beuer frio i caliente ... / el dotor Fernando Cardoso.... - En Madrid : por la viuda de Aloso Martin, 1637. - [7], 108 h., [1] h. de grab. ; 8º
R/5555
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Castro de Torres, Capitan. Panegírico al chocolate. – Segovia: Diego Díaz de la Carrera, 1640, 10 h., 4º
En BNE 2ª edición. - [S.l.] : [s.n.], 1887 (En la Oficina de E. Rasco). - 30 p. ; 23 cm
R/62643
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2/16124
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Colmenero de Ledesma, Antonio. Curioso tratado de la naturaleza y calidad del chocolate : diuidido en quatro puntos ... - En Madrid : por Francisco Martinez, 1631. - [2], 11 h. ; 4º
R.MICRO/22561
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España. Consejo de Hacienda. [Traslado del Asiento de las nieves e hielos de estos Reinos para su uso y beneficio, prórrogas del mismo y de la cédula del mismo de 4 de mayo de 1637, en que el Reyhace a Doña Paula Xarquies la merced de perpetuarlo por juro de heredad hasta 1670, como se habia hecho con su marido, Nicolas Cortes] El Rey, Don Felipe por la gracia de Dios, Rey de Castilla, de Leon, de Aragon... - ([Madrid? : s.n.), 1638?]. - 44 h. ; Fol.
VE/199/23
Fernandez Matienzo, Isidro. Discurso medico y phisico agradable a los medicos ancianos y despertador para los modernos contra el medicamento Caphè. - En Madrid : por Melchor Alvarez, 1693. - [20], 56 p. ; 4º
2/21747
Ferrer de Esparza, Tomas. Tratado de la facultad medicamentosa que se halla en el agua de los baños de la ciudad de Teruel ... - En Zaragoça : por Pedro Verges, 1634. - [12], 178, [2] p. ; 8º
3/46708
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Las fiestas y singulares fauores que a DonDiego Hurtado de Mendoça señor de Lacorçana, embaxador extraordinario de su Majestad de el Rey Catolico, nuestro señor, al serenissimo Rey de la gran Bretana, se le hicieron en la jornada que de España hi zo acompañando al serenissimo senor Principe de Gales, a Inglaterra. - En Madrid : por Luis Sanchez, 1624. - [4] p. : il. ; Fol (29 cm)
ER/3969
Figueroa, Francisco de (fl. 1599-1633). Dos tratados, uno de las calidades y effetos de la Aloxa ; y otro de una especie de garrotilla ó esquilencia mortal. - Impresso en Lima : por Francisco del Canto, 1616. - [2], 44 h. ; 4º
R/8456
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Gil, Jaime (n. 1585). Perfecta y curiosa Declaracion de los provechos grandes q dan las colmenas bien administradas, y alabanzas de las Abejas. - Zaragoza : Por Pedro Gil, 1621. - p.; 8º
R/22996
Godoy, Pedro de (González de Godoy). Discurso serio-icoso, sobre la nueva invencion del agua de la vida, y sus apologias [Texto impreso] : en que entre burlas, y veras, se dicen veras, y burlas / aora nuevamente sacado à luz por un Quidan, que queriendo tener fama, no tiene nombre. - Impressa en Mantua Carpentana : por un vezino de ella, 1682. - [4], 26 p. ; 4º
2/60200(12)
González de Salcedo, Pedro. Nudricion real : reglas o preceptos de como se ha de educar a los reyes mozos desde los siete a los catorce años : sacados de la vida y hechos de el santo rey Don Fernando Tercero de Castilla y formado de las leyes que ordenó en su vida y promulgó su hijo el rey D. Alonso ... - En Madrid : por Bernardo de Villa-Diego, 1671. - [48], 335 p., [1] h. de grab. ; 4º
R/12202
Hernández de Maceras, Domingo. Libro del arte de cozina. -Salamanca : Casa de Antonia Ramírez, 1607. - Ed. Facs. Valladolid : Maxtor, [2004].
4/17715
Hurtado, Tomás (1589-1659). Chocolate y tabaco : ayuno eclesiastico y natural : si este le quebranta el chocolate y el tabaco al natural, para la sagrada comunion ... - En Madrid : por Francisco Garcia ... : a c osta de Manuel Lopez, [1645?]. - [12], 144, [8] h. ; 8º
R/20105
Versión digital de la obra
León Pinelo, Antonio de (ca. 1590-1660). Question moral: si el chocolate quebranta el ayuno eclesiastico : tratase de otras bebidas i confecciones que vsan en varias provincias ... - En Madrid : por la viuda de Iuan Gonçalez, 1636. - [6 ], 122, [12] h.
R/6134
El llibre de cuina de Scala Dei / edició a cura de Mariona Quadrada. - 1ª ed.. - Tarragona : El Médol, 1996. - XII, 48 p. ; 21 cm. - (El Mèdol cuina ; n. 6). Edición facsímil.
10/19429
Martínez Montiño, Francisco. Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria, y conserueria. - En Madrid : por Luis Sanchez, 1611. - [8], 317, [10] h., [1] h. de lám. ; 8º
R/1472
Versión digital de la obra
Montesinos, Vicente (fl. 1641). Almotacen, o Fiel de la medida, y peso que se deue dar al pan, vino, carne, azeyte, y de otras mercadurías : van tambien insertas dos tarifas de las tachaciones de las criadas que siruen y ganan soldadas ... - Con licencia en Valencia : por Miguel Sorolla ..., 1641. - [4], 152 p. ; 4º
U/8434
Versión digital de la obra
Murillo y Velarde, Tomás. Tratado de raras, y peregrinas yervas, que se han hallado en esta Corte, y sus maravillosas virtudes, y la diferencia que ay entre el antiguo abrotano, y la natural, y legitima planta buphthalmo, y unas anotaciones a las yerbas mandragoras, macho, y hembra. - En Madrid : por Francisco Sanz, 1674. - [12] h., 1-8 p., h. 9-50 : il. ; 4º
R/15538
Versión digital de la obra
Murillo y Velarde, Tomás. Secretos sagrados, y naturales, hallados en algunas plantas y yerbas medicinales y de sus poderosas y reconditas virtudes ... y maravillosos efectos de las Mandragoras macho y hembra, y del Abrotano ... y de la yerba Boariam. - [Madrid? : s.n., 1674?]. - 8, [8], 50 [i. e. 46] h. : il. ; 4º
3/72370
Pereira Bracamonte, Domingos. Banquete que Apolo hizo a los embaxadores del rey de Portugal Don Iuan Quarto: en cuyos platos hallaran los señores combidados, mezclada con lo dulce de alguna poezia y politica la conservacion de la salud humana ... - En Lisboa : en la emprenta (sic) de Lourenço de Amberes y a su costa, 1642. - [4], 164 p. ; 4
R/5795
Relacion de las mercaderias y generos de Alemania. - [S.l.] : [s.n.], [ca. 1697]. - 26 h. ; Fol.
VE/1548/11
Relacion verdadera del felice parto y baptismo de la Infante nuestra señora: mascara, libreas, banquetes y grandezas destos dias... - En Madrid : por Diego Flamenco, 1623. - [8] p. ; Fol.
R/28658/16
El Rey. Por quanto se ha entendido, que de algun tiempo a esta parte se han introducido por los Puertos destos mis Reynos muchas cantidades de cacao fuera de registro, en contravencion de mis Reales ordenes.... - ([S.l. : s.n.), s .a.]. - [2] p. ; Fol.
VE/196/78
Satyra nueva, curiosa, donde se declaran las escusas, que hazen los señores hombres quando entra la Quaresma, para no comer de pescado ... - [S.l. : s.n., 16--?]. - [2] h. ; 4º
VE/641/102
Versión digital de la obra
Tariol, Juan de. Noticias de el caphe : discurso philosophico, obra igvalmente gvstosa a los medicos adultos, vtil a los modernos, y provechosa a la salud pública. - [Valladolid? : [s.n.], 1692?]. - 6 h., 60 p. ; 4º
R/24302(1)
Toledo (Archidiócesis). Arzobispo (1677-1709: Luis Manuel Fernández de Portocarrero). Edicto en que se manda prohibir el almorzar, comer, merendar, bever, tomar chocolate, ù otros qualesquier refrescos, ò colaciones en las iglesias, capillas, hermitas, oratorios, assi publicos, como privados, y en otros lugares sagrados de nuestro arçobispado, Nos Don Luis Manuel ... Cardenal Portocarrero ... Arçobispo de Toledo ... - [S.l.] : [s.n.], [1681?]. - [1] h. ; Fol. (49 x 36 cm)
VE/207/27
Valverde Turices, Santiago. Vn discurso del chocolate. - Seuilla : Iuan de Cabrera, 1624
R/26622
Yelgo de Vazquez, Miguel. Estilo de servir a Príncipes : con exemplos morales para servir a Dios. - En Madrid : por Cosme Delgado, 1614. - [12], 192 h. ; 8º
3/3941
Ximénez de Carmona, Francisco. Tratado breve de la grande excelencia del agua, y de sus maravillosas virtudes, calidad, elección, y del buen uso de enfriar con nieve: Que sea nieve, y de sus grandes efectos, quan necessaria sea para conservar la salud. Que mod os hay de enfriar ; qual sea el mejor, mas saludable, y provechoso. - Sevilla : Por Alonso Rodriguez Gamarra, 1615. - 14 h. ; 4º
2/70502(4)
Ximénez, Francisco (m. 1620). Quatro libros de la naturaleza y virtudes de las plantas y animales que estan receuidos en el uso de la medicina en la Nueva España y la methodo y corrección y reparación que para administrallas se requiere con lo que el Doctor Francisco Hernand ez escriuio en lengua latina... - En Mexico : en casa de la viuda de Diego L opez Daualos : vend¯ese en la tienda de Diego Garrido ..., 1615. - [5], 203 [i.e. 194], [7] h. ; 4º
R/14170
Versión digital de la obra