Gastronomía española: siglos XV-XIX: Guía bibliográfica

Núñez, Francisco (Núñez de Oria). Regimiento y auiso de sanidad : que trata de todos los generos de alimentos y del regimiento della / agora nueuamente añadido y corregido por ... Francisco Nuñez de Oria .... - Impresso ... en Medina del Campo : por Francisco del Canto : por Pedro Landry, y Ambrosio du Port, 1586. - [7], [1]-380, [8] h. ; 8º
R/7925
Versión digital de la obra; 

Francisco Nuñez de Oria o Coria (c.1535-c.1590), como se le conoce en algunas ocasiones, es el autor de Aviso de sanidad. Pocos son los datos que se conocen sobre su vida, pero se sabe que nació en Casarrubios del Monte (Toledo) y practicó los oficios de médico, tratadista y poeta. Editada en tres ocasiones con ligeras variantes en el título. Los alimentos y las bebidas son analizados en los cinco libros en los que se estructura la obra. En la Introducción quiere probar que el temperamento bueno o malo del hombre depende de la clase de alimentos. En el libro 1 trata de la historia de los alimentos. En el 2 del pan, carne, leche y huevos, hortalizas y legumbres. El libro 3 sobre las frutas. El 4 de los guisados y confituras y de la virtud y propiedades de los guisados. Por último en el libro 5 se centra en las bebidas tanto de los vinos como de las aguas. Se ofrecen indicaciones precisas sobre los efectos en la salud de cada uno de los alimentos y las formas más saludables de consumirlos. A partir de la edición de 1572 se incluirá también un tratado del uso de las mujeres.