El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) inició en el año 1986 una peculiar aventura con la publicación de Spain Gourmetour, una revista promocional de la gastronomía y de los productos alimentarios españoles para un público profesional extranjero. Esta decisión se inserta en el marco de una estrategia de apoyo a la exportación española del sector agroalimentario y de bebidas, sector tradicionalmente orientado hacia el exterior.

Cuando en septiembre de 1982, el entonces Instituto Nacional de Fomento de la Exportación (INFE) abrió sus puertas a los empresarios españoles, tras unos meses de puesta a punto para desarrollar una mínima estructura de funcionamiento acorde con el mandato del Decreto Ley 6/1982 de 2 de abril, España se encontraba todavía en un momento histórico delicado.

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