Herramientas curiosas para cosas particulares y extraordinarias. Tecnología, espacios y utillaje en la cocina histórica española
En la era de los laboratorios gastromómicos, a fuerza de escuchar expresiones como cocina molecular, tecnoemocional o críococina, resulta tentador pensar que la cocina solo ha llegado a consumar su gozoso matrimonio con la tecnología en los últimos tiempos. Sin entrar en sutilezas como la distinción entre técnica, ciencia aplicada y tecnología, las páginas siguientes intentarán esfumar este espejismo reclamando la longevidad de dicha relación, más irremediable que amorosa.